ROUGE
ALENTEJO
Cartuxa (Colheita)
Alcool: 14,5% | Acidité: 5,4 g/l | Sucre: 0,8 g/l | pH: 3,70 | Oenologue: Pedro Baptista | Cépages: Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet Température: 16°-18°¦ Raisins cueillis parfaitement mûrs, sont concassés et fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. il s’ensuit une macération prolongée suivie d’une maturation en cuve et en barrique pendant 12 mois. Ce vin est vieilli en bouteille 6 mois avant d’être mis en vente. Elégant, bonne structure, une saveur persistante et complexe. Recommandé par le patron
Cartuxa (Reserva)
Alcool: 15% | Acidité: 5,5 g/l | Sucre: 1,4 g/l | pH: 3,75 ¦ Cépages: Trincadeira,Alicante Bouschet | Fruits mûrs, un peu de pain et pâtisseries, le cacao. Tanins sûr, lisse et crémeux, légèrement sec, épicés. Elevés en fût de chêne, les vins sont élégants, avec une bonne structure combinant les arômes des cépages utilisés et conférant une saveur persistante et complexe. Cartuxa Reserve résulte d’une sélection détaillée de cépages issus des parcelles des vignes les plus anciennes de la Fondation E.A. Maturation en futs de chène francais pendant 18 mois; Température: 16°-18° Recommandé: Picanha, T-Bone, Chuleton, fromages Recommandé à tous les amateurs de grands cru *Decantar*
Scala Coeli Petit Verdot 2014
Alcool: 14% | Acidité: 5,4 g/l | Sucre: 0,6 g/l. | pH: 3,67 ¦ Cépages: Petit Verdot | Oenologue: Pedro Baptista Température: 16°-18° | Scala Coeli, doit son nom au monastère de Santa Maria Scala Coeli. Résultant des meilleures vinifications de chaque année de cépages moins traditionnels de l’Alentejo. Produit pour la première fois en 2005. En 2014, il résultait de la vinification de Petit Verdot, récoltées le 2 septembre. Il a vieilli 12 mois en barriques de chêne français. Recommandé: Viandes, fromages. Recommandé à tous les amateurs de grands cru *Decantar*
Scala Coeli Touriga Nacional 2015
Alcool: 14,5% | Acidité: 5,5 g/l | Sucre: 0,8 g/l. | pH: 3,07 ¦ Cépages: Touriga Nacional Oenologue: Pedro Baptista | Température: 16°-18° | En 2014, il résultait de la vinification de Touriga Nacional, récoltées le 6 septembre. Il a vieilli 14 mois en barriques de chêne français. Recommandé: Viandes, fromages. Recommandé à tous les amateurs de grands cru *Decantar*
Scala Coeli SYRAH 2017
Alcool: 15,5% | Acidité: 5,4 g/l | Sucre: 0,8 g/l. | pH: 3,62 ¦ Cépages: SYRAH Oenologue: Pedro Baptista | Température: 16°-18° | En 2017, il résultait de la vinification de Syrah récoltés le 17 août. Il a vieilli 15 mois en barriques de chêne français. Recommandé: Viandes, fromages. Recommandé à tous les amateurs de grands cru *Decantar*
Herdade do Rocim Reserva
Alcool: 14% | Acidité: 5,8 g/l | Sucre: <3.9 g/l. | pH 3,56 | Cépages: Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Aragonez 14 mois d’élevage en fûts de chêne français, stage de 6 mois en bouteillecouleur rubis profond et profond. Fruits noirs et nez épicé résultant de stade en barrique. Tanins fermes et soyeux qui vous permettent une bonne évolution en bouteille Oenologue: CATARINA VIEIRA | PEDRO RIBEIRO Recommandé: Picanha, T-bone, Chuleton
DAO
Quinta de Lemos D.Louise
Alcool: 14,6% | Acidité: 6,45 g/L | pH 3,71 | Oenologue: Hugo Chaves | Cépages: 60% Touriga Nacional 20% Tinta Roriz 20% Jaen | Fruit mûr de baies sauvages, d’aiguilles de pin et de corps moyen. Frais en bouche, élégant, gastronomique avec des tanins mûrs d’une grande fermeté.
Casa de Santar (Reserva)
Alcool: 14% | Acidité: 5,7 g/L | Sucre: <5 g/L | pH 3,62 | Oenologue: Osvaldo Amado Cépages: 50% Touriga Nacional, 25% Alfrocheiro e 25% Tinta Roriz | 93 Pt Wine Enthusiast Intense dans les fruits sauvages et les épices. Noix de fruits rouges frais et grillé. Fruité, doux, équilibré et avec une finition veloutée. Le vin mûrit pendant 9 mois en fûts de chêne français et ensuite 2 mois en bouteille. Recommandé: Picanha **Decantar**
DOURO
Quinta da Leda
Alcool: 14,5% | Acidité: 5.5 g/l | Sucre: <2 g/l. | Cépages: Touriga Franca45% Touriga Nacional40% Tinta Roriz15% Il présente une couleur rouge profond. L’arôme est intense et complexe, domine la prune, du cassis, de cèdre et de clou de girofle et la muscade. Des arômes de violette et de chocolat en parfaite harmonie avec le bois discret, bien intégré d’ excellente qualité. En bouche, grande élégance, grand volume, une acidité équilibrée, d’excellents tanins et des arômes de fruits noirs, épicé et floral. Final très long, harmonieux. *Decantar*. **selection du patron**
Vinha Grande
Alcool: 13.5% | Acidité: 5,3 g/l | Sucre:< 2 g/l. | Cépages: Touriga Franca 35% Tinta Roriz 30% Touriga Nacional 30% Tinta Barroca(5%). Présente une couleur rouge profond. L’arôme est intense et complexe. En bouche, élégant avec un volume notoire, une acidité équilibrée, Classique et intense avec du caractère. Recommandé: Picanha, Côte à l’os
Duas Quintas (Reserva)
Alcool: 14.5% | Acidité: 4.5g/l. | Cépages: Touriga Nacional (66%), Touriga Francesa (21%) et Tinta da Barca (13%) Couleur foncée intense et dense. Arome fin et complexe. En bouche, est puissant mais velouté, tout en gardant l’éternelle élégance qui caractérise ce vin. Recommandé: T-Bone, Chuleton, Picanha, fromages *Decantar*
Duas Quintas (Reserva Especial) 2003
Alcool: 14.5% | Acidité: 4.5g/l. | Cépages: Touriga Nacional (66%), Touriga Francesa (21%) et Tinta da Barca (13%) Couleur foncée intense et dense. Arome fin et complexe. En bouche, puissant mais velouté, tout en gardant l’éternelle élégance qui caractérise le Duas Quintas Reserva. Recommandé: T-Bone, Chuleton, Picanha, fromages *Decantar*
Duas Quintas
Alcool: 14,5% | Acidité: 5g/l. | pH 3,76 | Cépages: Touriga Nacional (45%) Touriga Francesa (30%) Cépages traditionnels du Douro (25%) Tinta Roriz, Tinta da Barca, Tinta Barroca, Sousão, Tinto Cão, Tinta Amarela Nez mûr et intense, vineux, dévoilant un parfum de prunes et de fruits des bois, après agitation, son arôme révèle de complexes notes balsamiques. Concentré, avec une structure compacte, des tanins soyeux et bien affinés. Sa complexité présente des notes de mûres et de réglisse. Recommandé: viandes rouges
Curva Reserva
Alcool: 13,5% | Acidité: 4.6 g/l | Sucre: 0.6 g/l. | p.H. 3.54 | Cépages: Touriga Franca, Touriga Nacional | Doté d’une grande profondeur, il se révèle plein d’arômes de fruits noirs rappelant les mûres et les notes florales délicates. En bouche, il a un volume et une acidité excellents. Un vin délicieux, plein de fruits, avec des tanins vivants de grande qualité. Une bonne fraîcheur qui se prolonge dans une fin de bouche charmante. Recommandé: T-Bone, Picanha
Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas
Alcool: 14,5% | Acidité: 5,2 g/l | Sucre: 2,2 g/l | pH: 3,6 | Cépages: Vieilles Vignes (25 à 30 cépages différents) 70ans. Vieilli 18 mois en barriques de chêne français a 85% et 15% chêne américain, Grande expression aromatique, ce qui améliore les notes de rose de roche fraîche, baies du Douro, en parfaite harmonie avec des notes d’épices douces. Accueil très élégant et frais, composée de tanins fins et fraîches saveurs de baies. Fin équilibré, une grande persistance Recommandé: Tournedos Rossini, Picanha, fromages. Recommandé à tous les amateurs de grands cru *Decantar*
Quinta do Crasto Tinta Roriz
Alcool: 14,5% | Acidité: 4,7 g/l | Sucre: 1,8 g/l . | pH: 3,7 | Cépages: 100% Tinta Roriz, 34 ans | 18 mois en barriques de chêne francais. Opaque, avec des tons vibrants de violet chargé. Nez: complexe, extraordinaire, prédominent notes fraîches d’épices, de fruits sauvages, le tout en parfaite harmonie, une grande fraîcheur et profondeur aromatique. Bouche: Exubérant et séduisant, évoluant vers un vin compact, composé de tanins texturés fins, très bien intégrés, des arômes complexes de fruits sauvages et d’épices fraîches. Un vin unique et distingué qui se termine élégant, très persistant. Recommandé: Picanha, fromages, Chuleton, T-Bone *Decantar*. **selection du patron**
BLANC
DOURO
Planalto (Reserva)
Alcool: 12,5% | Acidité: 5,2 g/l | Sucre: < 2 g/l . | Cépages: Viosinho(35%), Malvasia Fina(15%), Gouveio(15%), Códega(15%), Arinto(15%) et Moscatel(5%). | Ample et bien construit sans notes disgracieuses et présente une longueur remarquable. | Recommandé: Crustacés, plats légers, apéritifs
Quinta da Sequeira (Grande Reserva)
Alcool: 14% | Acidité: 6,74g/l Sucre: 1,8 g/l. | Cépages: Rabigato, Gouveio, Códega do Larinho et Malvasia Fina Complexe, doux, avec un bon équilibre entre l’alcool et l’acidité. Final en bouche très long et persistant, complexe, doux, avec un bon équilibre entre l’alcool et l’acidité. Final en bouche très long et persistant Recommandé: Morues grillées, Viandes grillées, Fruits de Mer, Turbot grillé, Apéritif ***selection du patron***
Duas Quintas (Reserva)
Alcool: 12,5% | Acidité: 5,2 g/l | Sucre: < 2 g/l | Cépages: Rabigato, Folgazão et Gouveio | Aspect cristallin, jaune clair, avec des reflets dorés, parfumé, fin et début d’agrume, notes florales de bergamote et fleur d’oranger. Finale renforcée par le bois. Très vif en bouche, c’est un vin harmonieux et sérieux, bien structuré. Arômes d’agrumes, floraux et minéraux, final de bouche savoureux et long. Recommandé: Bar grillé, palourdes, Gambas grillées
Duas Quintas
Alcool: 12,5% | Acidité: 5, g/l | Sucre: < 2,5 g/l . | Temp: 8°-10° | Cépages: Rabigato, Viosinho, Arinto | Aspect cristallin, couleur | couleur citrine propre et lumineuse. bonne intensité aromatique, odeur de fleurs d’acacia et de fruits mûrs, en particulier de pêche et de poire avec des notes d’épices, des arômes d’agrumes, savoureux et persistants. Recommandé: Huitres, Bar grillé, palourdes, Scampis flambés
ALENTEJO
Cartuxa (Colheita)
Alcool: 12,5% | Acidité: 5, g/l | Sucre: < 2,5 g/l . | Temp: 8°-10° | Cépages: Rabigato, Viosinho, Arinto | Aspect cristallin, couleur | couleur citrine propre et lumineuse. bonne intensité aromatique, odeur de fleurs d’acacia et de fruits mûrs, en particulier de pêche et de poire avec des notes d’épices, des arômes d’agrumes, savoureux et persistants. Recommandé: Huitres, Bar grillé, palourdes, Scampis flambés
Pêra Manca
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,1g/l | Sucre: 0,7 g/l. | p.H. 3.35 | Cépages: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro. Couleur citrine, arôme persistant et fruité, fin et complexe. En bouche est doux et sec, complexe et équilibré. Recommandé: Apéritif, Parrillade Royal, plateau de fruits de mer, poissons, salades, viandes blanches. Recommandé à tous les amateurs de grands cru ***un des meilleurs vin blanc au monde***
Malhadinha
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,1g/l | Sucre: 0,7 g/l. | p.H. 3.35 | Cépages: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro. Couleur citrine, arôme persistant et fruité, fin et complexe. En bouche est doux et sec, complexe et équilibré. Recommandé: Apéritif, Parrillade Royal, plateau de fruits de mer, poissons, salades, viandes blanches. Recommandé à tous les amateurs de grands cru ***un des meilleurs vin blanc au monde***
ROSE
DOURO
Lacrau (Douro)
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,1g/l | Sucre: 0,7 g/l. | p.H. 3.35 | Cépages: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro. Couleur citrine, arôme persistant et fruité, fin et complexe. En bouche est doux et sec, complexe et équilibré. Recommandé: Apéritif, Parrillade Royal, plateau de fruits de mer, poissons, salades, viandes blanches. Recommandé à tous les amateurs de grands cru ***un des meilleurs vin blanc au monde***
Sequeira Rosado (Douro)
Álcool: 13% | Acidité: 5g/l | Sucre: 5.12g/l Cépages: Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca e Bastardo Arôme frais et fruits rouges, acidité équilibré au final long agréable Recommandé: Apéritifs, Salades, Fruits de mer, Gambas
Sequeira (Douro)
Álcool: 13,5% | Acidité: 5,58g/l | Sucre: 12g/l | Cépages: Touriga Nacional, Touriga franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela et Tinta Barroca | Limpide, arômes de cerises et fruits rouges, Acidité équilibrée. Final en bouche long et très agréable
Sequeira (Douro)
Álcool: 13,5% | Acidité: 5,58g/l | Sucre: 12g/l | Cépages: Touriga Nacional, Touriga franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela et Tinta Barroca | Limpide, arômes de cerises et fruits rouges, Acidité équilibrée. Final en bouche long et très agréable
ALENTEJO
Malhadinha
Álcool: 13% | Acidité: 5,5g/l | pH 3,36 | Oenologue: Nuno Gonzalez | Bouteilles: 2687 Cépages: Baga 50%, Touriga Nacional 50%| Fermentation et stade ultérieur de 7 mois en fûts de chêne français. Un rosé exquis où le fruit, nous apparaît très frais et délimité, un arôme floral délicat avec la présence subtile de la scène en fûts de chêne français. En bouche, excellente acidité, frais, élégant, sophistiqué Recommandé: Huitres, Scampis flambés, Gambas grillées
VERDE / MINHO
Conde de Vilar Alvarinho
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,6 g/l Sucre: < 2,1 g/l | Cépages: Alvarinho(100%) | Limpide et cristalin, notes citriques, le pamplemoousse et des aromes d´ananas Recommandé: Fruits de mer, Poissons grillés. Recommandé aux amateurs de vinho verde
Quinta da Pedra
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,9g/l Sucre: < 2,3 g/l | pH: 3,25 | Cépages: Alvarinho | Vin d’agrumes, minéral, avec des notes douces de pomme, d’ananas, mais très élégant au nez. En bouche, un vin graissé à l’acidité qui lui donne fraîcheur et longévité. Recommandé: Fruits de Mer, poissons
Longos Vales
Alcool: 13,5% | Acidité: 5,9g/l Sucre: < 2,3 g/l | pH: 3,25 | Cépages: Alvarinho | Vin d’agrumes, minéral, avec des notes douces de pomme, d’ananas, mais très élégant au nez. En bouche, un vin graissé à l’acidité qui lui donne fraîcheur et longévité. Recommandé: Fruits de Mer, poissons
Champagne / Crement
Bernard Massard
Álcool: 12% Cépages: Pinot Blanc, Chenin et Riesling Après un minimum d’un an de maturation, sa robe est jaune claire et elle conserve des arômes floraux légèrement beurrés.
Quinta das Bágeiras - Grande Reserva 2015
Álcool: 12% | Cépages: Pinot noir 40% - 50%, Pinot Meunier 30% - 40%, Chardonnay 10% - 20% Une couleur intense Jaune vif aux reflets dorés, un éclat de fruits exotiques (ananas, mangue) La rondeur des fruits à noyau (mirabelle, abricot) Un léger soupçon de vanille. Palais voluptueux alliant crémeur et vibrance. La densité captivante des fruits exotiques (ananas, mangue) La fermeté soyeuse des fruits à noyau (mirabelle, abricot) La fraîcheur vive des notes de pamplemousse. Nectar Impérial est une délicieuse expression du style Moët & Chandon, un style qui se distingue par son fruité éclatant, sa bouche séduisante et sa maturité élégante. Recommandé:Plateaux de fruits de mer
Moët & Chandon - Moët Impérial Brut
Álcool: 12,5% | Cépages: Pinot noir 30% - 40%, Pinot Meunier 30% - 40%, Chardonnay 20% - 30% L’assemblage reflète la diversité et la complémentarité des trois cépages cépages. Une couleur élégante, robe jaune paille dorée aux reflets verts, un bouquet pétillant. L’intensité vibrante de la pomme verte et des agrumes. La fraîcheur des nuances minérales et des fleurs blanches, l’élégance des notes blondes (brioche, céréales, noix fraîches). La délicieuse somptuosité des fruits à chair blanche (poire, pêche, pomme) La séduisante caresse des fines bulles La douce vivacité des agrumes et les nuances de groseille à maquereau. Recommandé: Fruits de mer, entrées, desserts
Dom Perignon
Álcool: 12,5% Cépages: Pinot Noir, Chardonnay LA BOUCHE Vibrante, l’attaque s’affirme directement, prélude à une richesse plus tactile que charnue et qui ne se livre que progressivement. Racée, la viscosité est contenue et ne fait qu’épouser les contours du vin. L’allonge est exquisément amère et séveuse où se mêlent la réglisse et le malt toasté. Dom Pérignon a une couleur rose pâle et un arôme de cassis mûr, framboises et fraises. Un goût rafraîchissant floral aux finitions élégantes et fraîches. Température de service 8 - 10°C. Recommandé: à déguster